黃花菜，屬金針菜的一種，又名萱草花、忘憂草，多年生宿根草本植物。據(jù)《中國(guó)百科全書(shū)》記載，黃花菜具有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它全身都是寶，花既可作蔬菜又可觀賞；菜桿干后，是制造紙張的上好原料；枯葉可制繩、做飼料；其根還可作藥用。黃花菜在基地的種植歷史可以追溯到明弘治元年。1488年，官家嘴懷遠(yuǎn)堂長(zhǎng)年村管氏家族發(fā)現(xiàn)野生黃花菜可以鮮食，逐移植內(nèi)栽培，并制造了黃花菜的蒸制技術(shù)。目前黃花菜基地種植的黃花菜品種中主要以猛子花、白花、沖里花三個(gè)品種為主，這三個(gè)品種的黃花菜因?yàn)楦髯赃m宜在一天的早上、中午、傍晚三個(gè)時(shí)間段采摘，故特別受菜農(nóng)們的青睞。黃花菜已成為中國(guó)黃花菜基地優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，在全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的田間地頭都可以見(jiàn)到。官家嘴鎮(zhèn)地處祁東中西部地區(qū)，是全縣黃花菜的主產(chǎn)區(qū)之一。進(jìn)入黃花菜基地，只見(jiàn)映入眼的除了稻子之外，遍山遍地都是金燦燦的黃花菜。由于是陰天，菜農(nóng)們怕下雨，所以大家不到十點(diǎn)鐘就不約而同地象趕集一樣挑籮背簍從家里出來(lái)，趕往各自的菜地采摘黃花菜經(jīng)過(guò)一代又一代菜農(nóng)的研究，探索和實(shí)踐，人們對(duì)于這三個(gè)黃花品種的栽培、病、蟲(chóng)害防治輕車(chē)熟路。十四世紀(jì)，管氏家族所創(chuàng)造的黃花菜的蒸制技術(shù)，可以算是地地道道的原生態(tài)加工黃花菜的方法。幾百年后的今天，管氏家族也許沒(méi)有想到，這根細(xì)尖香黃的金針菜，在一代又一代的菜農(nóng)手里，已經(jīng)演擇出了更科學(xué)更簡(jiǎn)單的加工方法。黃花菜基地菜農(nóng)介紹說(shuō)，用水蒸汽或利用陽(yáng)光加工成的干黃花菜，稱其為原品菜；直接用一種食用藥粉侵泡出來(lái)的黃花菜，大伙稱其為藥菜，無(wú)論是原品菜還是藥菜，都必須經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的晾曬或者烘烤之后，才能收倉(cāng)貯藏。又是一年黃花香，我們慶幸，這細(xì)小的黃花菜已香出了國(guó)界，香遍了國(guó)際市場(chǎng)；我們相信，成千上萬(wàn)的菜農(nóng)用智慧和汗水推動(dòng)黃花菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展