大頭菜是襄樊特產(chǎn)之一，其中又以襄陽區(qū)的大頭菜最為極品，又名根用芥菜。用其肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制，是人人喜愛的佐餐佳菜。 大頭菜口味：腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切絲與豬肉共炒，其味更美。略帶微酸，故有增強(qiáng)唾液分泌、開胃、健脾、消食之功能，是病后增強(qiáng)食欲，促進(jìn)康復(fù)的佳品。大頭菜工藝：大頭菜一般經(jīng)選料、初曬、拌料、復(fù)曬、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大頭菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。我國四大名腌菜之一的襄樊大頭菜，據(jù)《中國風(fēng)物志》記載，為諸葛亮隱居襄陽隆中時(shí)所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁，并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效，十幾年來屢獲省、部及全國名優(yōu)產(chǎn)品稱號，被國務(wù)院副總理鄒家華贊為 中國一絕 。 襄樊孔明菜家庭方便裝全系列20元1400g一網(wǎng)打盡