食品云南特產(chǎn)野生菌 天奇牛肝菌美妙好滋味天然的才是最好重量：120克等級：特級生產(chǎn)日期：見封口保質(zhì)期：12個月配料：美味牛肝菌、菜籽油、食用鹽、味精、香辛料保存方法：密封置陰涼干燥處云南十大野生菌：雞樅竹蓀松茸 牛肝菌干巴菌猴頭菇虎掌菌黑木耳羊肚菌金耳 野生環(huán)境下的牛肝菌 牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱。云南省牛肝菌類資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌，又稱美味牛肝菌。 牛肝菌生長于海拔九百米至二千二百米之間的松、櫟混交林中，或砍伐不久的樹林邊緣地帶。生長期為每年五月底至十月中旬。每當(dāng)雨后天晴時，生長得較多。 牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。不但云南省，就連西歐各國也有廣泛食用牛肝菌的習(xí)慣。牛肝菌除新鮮食用外，還可干燥切片，加工成耐貯存的干貨。 昆明市民在市場選購牛肝菌，7月-9月是牛肝菌的大上市季節(jié) 食用方法：用溫開水泡軟，再用清水洗凈后滴干水分備用。炒肉、燉雞、煮火鍋、涼拌等食用。 黃牛肝菌：子實(shí)體大型，肉肥厚，營養(yǎng)豐富，是群眾較為喜食的著名食用菌。牛肝菌是世界上名貴的野生食用菌。 食譜：爆炒牛肝菌（一）特點(diǎn)：旺火油爆、菌子脆嫩、有看著好看，吃著好吃，嗅嗅噴香之感。（二）制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡約30分鐘洗凈，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起鍋瀝油。鍋留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、調(diào)味品翻炒，加入泡蓮花白、炒數(shù)下，起鍋裝盤即成。香辣牛肝菌（一）特點(diǎn)：具有香、辣、咸、鮮、微麻之味，是佐酒佳品。（二）制法：將美味牛肝菌用溫水浸泡30分鐘洗凈切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黃，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分鐘。入鹽、花椒粉，再繼續(xù)煸炒10分鐘，待菌中水份收干出油時起鍋。云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海。