倒篤菜是浙西地區(qū)農(nóng)村傳承了幾百年的傳統(tǒng)農(nóng)家菜。此菜取材地道，美味可口，深受廣大老百姓喜愛。但由于菜制作工藝繁瑣，目前民間只有少數(shù)老農(nóng)掌握此道。秋梅食品創(chuàng)始人潘秋梅，為了使這一傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)廣大，惠及千家萬(wàn)戶，她不辭辛苦，深入農(nóng)村，走訪老農(nóng)，經(jīng)過(guò)艱苦細(xì)致的調(diào)查研究和挖掘，通過(guò)自己反復(fù)琢磨和研制，終于將此傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代加工技術(shù)有機(jī)地結(jié)合在一起，形成秋梅倒篤菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)流程，從而使該產(chǎn)品品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。既確保了倒篤菜原有純正口味的特色，也大幅度提高了生產(chǎn)能力。而且加工過(guò)程中不加任何添加防腐劑，使產(chǎn)品保持天然原汁風(fēng)味，鮮香脆嫩。　　 秋梅 牌倒篤菜選用山區(qū)丘陵地帶優(yōu)質(zhì)九頭芥為原料。該菜因其植株含有特殊成分而少有蟲害，生長(zhǎng)過(guò)程不需要施用農(nóng)藥，為安全放心的原料。秋梅倒篤菜加工工藝獨(dú)特，原料需經(jīng)堆黃、挑選、自動(dòng)切段、自動(dòng)清洗、自動(dòng)加鹽、自動(dòng)攪拌等前期處理，然后再進(jìn)行裝壇、發(fā)酵成熟，最后進(jìn)行全自動(dòng)真空包裝，高溫滅菌等程序。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程在無(wú)菌狀態(tài)下操作，確保了食品安全。生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按ISO9001質(zhì)量體系、HACCP食品安全管理體系要求執(zhí)行。