鐵觀音茶葉鑒別：鑒別茶葉是一項高深的學(xué)問，安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣。品技高者還能品出該茶產(chǎn)自何地，幾年生茶樹；品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶師之手。普通人品飲鐵觀音，則可從 觀形、聽聲、察色、聞香、品韻 入手，辨別茶葉優(yōu)劣。　　【觀形】：優(yōu)勢 鐵觀音 茶條卷曲、結(jié)實、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜?！　　静焐浚簻瘘S，濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮 鐵觀音 茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。　　【聞香】：精品 鐵觀音 茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，具獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡?！　　酒讽崱浚汗湃擞?未嘗甘露味，先聞圣妙香 之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的 觀音韻 應(yīng)作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪 鐵觀音 的魅力所以。 【沖泡方法】：（一）辦公室專用杯 適合于辦公室品飲1.將鐵觀音干茶放入杯中；2.加少量開水，搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)；3.再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可連續(xù)沖泡7次以上。（二）鐵觀音功夫八步 適合于待客、親朋好友同分享，以及閑暇時光品飲1.白鶴沐浴（洗 杯）：用開水洗凈茶具；2.觀音入宮（落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，茶/水比例約為1：20即可；3.懸壺高沖（沖 茶）：開水初沸，提起開水壺沖入茶具使茶葉轉(zhuǎn)動、露香；4.春風(fēng)拂面（刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮在茶葉上的白色泡沫；5.關(guān)公巡城（倒 茶）：泡30秒-1分鐘左右的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；6.韓信點兵（點 茶）：倒茶水時要一點一滴均勻地滴到各茶杯里；使其韻味均勻；7.鑒嘗湯色（看 茶)：觀賞杯中茶水的顏色；8.品啜甘霖（喝 茶)：乘熱細綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。鐵觀音品鑒 第一泡：茶葉青翠微張，茶湯明亮，茶香四溢，滋味清苦　　 第二泡：茶葉鮮綠略開，茶湯金黃，茶香鮮爽，滋味甘甜　　 第三泡：茶葉翠綠半開，茶湯澄黃，茶香濃馥，滋味醇厚　　 第四泡：茶葉澄綠舒展，茶湯清銳，茶香高遠，滋味清甜　　 第五泡：茶葉細嫩泛亮，茶湯略黃，茶香氤氳，滋味爽口　　 第六泡：茶葉綠中微黃，茶湯甘澈，茶香溫和，滋味清淡　　 第七泡：茶葉完全展開，茶湯清黃，仍有余香，回味無窮