以茶樹芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、做形、干燥等工藝制成的具有獨特外形的茶坯，選用茉莉鮮花窨制而成。根據(jù)其不同的外形特點冠以各具特色的名稱，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龍珠、茉莉香針、茉莉毫茶、茉莉銀芽等。 茉莉花茶在綠茶的基礎(chǔ)上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內(nèi)質(zhì)發(fā)生一定的理化作用，如：茶葉中的多酚類物質(zhì)、茶單寧在水濕條件下的分解，不溶于水的蛋白質(zhì)降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口。茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有 去寒邪、助理郁 的功效，是春季飲茶之上品。