黃山毛峰：中國(guó)極品名茶。綠茶類，前身為 黃山云霧 茶。 其外形美觀，茶葉半寸左右，綠中微黃，油潤(rùn)光亮，芽頭頭肥壯，長(zhǎng)短一致，一葉一芽，全身細(xì)毫。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，清香四溢，芽葉呈 一槍一旗 之狀歷史上為歷代皇帝欽點(diǎn)貢品，建國(guó)后身列十大名茶之一。 1986年全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比中，以其獨(dú)特的風(fēng)味展現(xiàn)在全國(guó)茶葉專家學(xué)者面前，再一次榮獲全國(guó)名茶的桂冠。據(jù)史料記載和實(shí)地考察，黃山毛峰是清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和（歙縣漕溪人），以茶為業(yè)，種、采、制都很精通。早在1875年前后，茶莊為迎合嗜茶者的需求，每年由謝靜和親自帶領(lǐng)一批人，在 清明 遍登高山茶園，選肥嫩茶葉，制成別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)茶。經(jīng)整理復(fù)烘，標(biāo)名 黃山毛峰 ，運(yùn)往關(guān)東，博得飲茶者的酷愛(ài)。 黃山毛峰原產(chǎn)于歙縣富溪鄉(xiāng)的充川，以后又?jǐn)U大到黃山風(fēng)景區(qū)。由于茶園座落在密樹濃蔭、溪澗遍布的高山深谷，茶樹生長(zhǎng)于日照短的濕潤(rùn)土壤，終年沉浸在云霧之中，故鮮葉芽長(zhǎng)葉厚，肥壯柔嫩，色潤(rùn)香濃。 特級(jí)黃山毛峰在 清明 前后采制：以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，茶農(nóng)稱之為 麻雀嘴稍開 。采來(lái)的鮮葉，進(jìn)行揀剔，保持整齊純凈。稍微攤放，即行制作。經(jīng)過(guò)精采細(xì)制的毛峰，形似雀嘴，峰毫顯露，色如象牙，片片金黃，香味清雅，湯色清沏，滋味鮮醇，葉底黃嫩，堪稱毛峰極品。一至三級(jí)毛峰、繼特級(jí)毛峰后采制，品質(zhì)特點(diǎn)是長(zhǎng)條形，有峰毫，色黃綠油潤(rùn)，有少量金黃片，清香高爽，湯色清綠微黃，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。