【鐵觀音的鑒別】　　評(píng)定茶業(yè)是通過(guò)人的感官（視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)）對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。審評(píng)方法是 干看外形 和 濕評(píng)內(nèi)質(zhì)（沖水開(kāi)泡） 這兩個(gè)程序?！　?、觀看外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠，干茶（茶米）香氣清純的，此類(lèi)茶即觀音特征明顯均為上品茶；反之為次品茶?！　?、濕評(píng)品質(zhì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底?！　?1)嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長(zhǎng)的，均為上品；反之為次品?！　?2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過(guò)舌頭在口腔中作****打轉(zhuǎn)滾動(dòng)，使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種 韻味 特征的，均為上品；反之為次品?！　?3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡(jiǎn)稱是綠豆湯）的為上品；暗濁的為次品?！　?4)觀葉底：經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉（稱為 葉底 ，俗稱 茶渣 ），倒入盛有清水的盤(pán)中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、 青蒂綠腹紅鑲邊 明顯的，均為上品；反之，為次品?！久利悅髡f(shuō)】鐵觀音原產(chǎn)安溪縣西坪鎮(zhèn)，已有200多年的歷史，關(guān)于鐵觀音品種的由來(lái)，在安溪還留傳著這樣一個(gè)故事，相傳，清乾隆年間。今安溪西坪松巖茶農(nóng)魏飲制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷，可見(jiàn)禮佛之誠(chéng)。一夜，魏飲夢(mèng)見(jiàn)在山崖上有一株透發(fā)蘭花香味的茶樹(shù)，正想采摘時(shí)，一陣狗吠把好夢(mèng)驚醒。第二天果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了一株與夢(mèng)中一模一樣的茶樹(shù)。于是采下一些芽葉，帶回家中，精心制作。制成之后茶味甘醇鮮爽，精神為之一振。魏認(rèn)為這是茶之王，就把這株茶挖回家進(jìn)行繁殖。幾年之后，茶樹(shù)長(zhǎng)得枝葉茂盛。因?yàn)榇瞬杳廊缬^音重如鐵，又是觀音托夢(mèng)所獲，就叫它 鐵觀音 。從此鐵觀音就名揚(yáng)天下?？头?zhuān)線:0755-86679660 QQ客服一線76119256 手機(jī):18926576710（圖片請(qǐng)當(dāng)參考，其實(shí)茶葉更注重的是看不見(jiàn)的香氣和口感） 茶葉質(zhì)量是很難描述的，實(shí)際銷(xiāo)售中，茶村審評(píng)部是認(rèn)真對(duì)比審評(píng)，確保所售的茶葉物超其值，嚴(yán)肅負(fù)責(zé)地對(duì)待您的信任，如果您有什么特別的質(zhì)量要求，如對(duì)湯色，或葉底，或顏色有特別要求，請(qǐng)咨詢提出