英文同義詞: Pectindigests 中文名稱: 果膠分解物 中文同義詞: 果膠分解物 CBNumber: CB92124657 分子式: 分子量: 0 MOLFile: Molfile 果膠分解物化學性質 安全信息 果膠分解物性質、用途與生產工藝 化學性質 主要成分為半乳糖醛酸(C6H10O7=194.14)和低聚半乳糖醛酸。淡褐色至褐色液狀或糊狀物，有柔和的無刺激性酸味，與有機酸鹽合用有緩沖作用。其結晶有兩種形態(tài)， 型為帶有一個水分子的針狀結晶，熔點159℃，溶于水，微溶于乙醇； -型熔點166℃，與鹽酸共熱會生成糠醛。在Ph5.5以下，對大腸桿菌、革蘭氏陽性菌和陰性菌，尤其是乳酸菌有很強的抑菌作用。對食品有提高風味和調味作用。溶于水，不溶于乙醇和油脂。 用途 防腐劑。用于酸漬蔬菜、牛肉餅、澆汁類、羹湯制品等。適用于pH＜6的產品。在法國用于酪蛋白分解物的保健食品。 生產方法 由葡萄柚(Citrusparadisi)和蘋果(Maluspumila)等果皮經壓榨后，粕中所含的原果膠在由醇母分泌的酶作用下所得的酶解物，再經提純而得。 產品規(guī)格： 25kg/桶 價 格： 340