;辣椒素;(反式)8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺;天然辣椒素;
英文名稱：
capsaicin
英文別名：
;Capsaicine;
EINECS號(hào)：
206-969-8
分子式：
C18H27NO3
分子量：
305.42
InChI：
InChI=1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6
熔點(diǎn)：
62-65℃
水溶性：
insoluble
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