爆米花松脆易消化,可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國飲食的豐富多彩,它有更深的含義,就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟,而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態(tài)口感,這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。
這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?,可以說千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先。
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