《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從農(nóng)業(yè)部相關(guān)人士處了解到，早在2013年9月便已開展研究的 “馬鈴薯主糧化項(xiàng)目”，將隨著土豆被認(rèn)可為第四種主糧，進(jìn)而在缺水地區(qū)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮影響。但上述農(nóng)業(yè)部人士也表示，“土豆主糧化是保障國家糧食安全的措施之一，不過能不能端上老百姓的桌子成為主糧，老百姓說了算”。

　　土豆可做饅頭、面條

　　1月6日，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家事務(wù)與營養(yǎng)咨詢委員會(huì)、中國種子協(xié)會(huì)舉辦的馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)召開。會(huì)議提出，改善膳食結(jié)構(gòu)、開辟保障國家糧食安全新途徑，馬鈴薯主糧化成為必然選擇。

　　在我國，傳統(tǒng)主糧有水稻、玉米和小麥三種。而實(shí)際上，按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織的劃分，馬鈴薯早已是第四種主糧。

　　資料顯示，馬鈴薯作為主糧在西方已有幾百年種植歷史，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)成分，100克馬鈴薯中所含豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等，幾乎兼有糧食、果蔬里所有營養(yǎng)成分。

　　眼下，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略亦在我國展開。

　　在馬鈴薯主糧化發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上，專家提出，馬鈴薯主糧化的內(nèi)涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)目前馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變、由溫飽消費(fèi)向營養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變，作為我國三大主糧的補(bǔ)充，逐漸成為第四大主糧作物。

　　農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)余欣榮則在會(huì)上提出，馬鈴薯主糧化開發(fā)，是促進(jìn)農(nóng)業(yè)調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、可持續(xù)發(fā)展的重要舉措，是新形勢(shì)下保障國家糧食安全、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收的積極探索，要推動(dòng)形成馬鈴薯與谷物協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。

　　推動(dòng)種植業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)”

　　馬鈴薯主糧化的背后，是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的大戰(zhàn)略。

　　多年來逐漸趨緊的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源，正在倒逼農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

　　《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者在農(nóng)業(yè)部了解到，2015年種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整將以 “科學(xué)推進(jìn)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效”為主題，調(diào)整優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，在“保谷物、?？诩Z”的基礎(chǔ)上，高緯度區(qū)、半干半旱區(qū)的玉米種植，以及地下水超采漏斗區(qū)的小麥種植，將被適當(dāng)酌減；大豆、雜糧、薯類的生產(chǎn)面積將得到擴(kuò)大；而馬鈴薯的發(fā)展和主糧化已成題中之義。

　　此外，與玉米、小麥等糧食作物相比馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值要高出許多。

　　河北馬鈴薯種植大戶于桂貞給記者算了一筆賬：在她的農(nóng)場(chǎng)里，每畝馬鈴薯的成本平均高出玉米400余元，但是產(chǎn)量可以達(dá)到6000～8000斤，而玉米平均僅有1500斤，按照馬鈴薯在當(dāng)?shù)氐淖畹褪召弮r(jià)計(jì)算，每畝馬鈴薯可以比玉米多賺1000元左右。對(duì)于銷路，于桂貞說，“我已經(jīng)種植、銷售馬鈴薯30多年，好的可以做商品薯進(jìn)超市、進(jìn)菜市場(chǎng)，進(jìn)不了的可以做淀粉薯，成為原料，像其他蔬菜存在的滯銷問題比較少見”。

　　馬鈴薯的集中銷售季節(jié)在每年的8月至次年的5月。而眼下，正是馬鈴薯躺在貯藏窖內(nèi)等待交易的時(shí)節(jié)，在主糧化戰(zhàn)略推出后，往年多被作為蔬菜或淀粉銷售的馬鈴薯們，一夜之間身份已變。