? ? ?現(xiàn)場

? ? ?多個品牌巧克力今年已悄然提價

? ? ?在埃博拉病情、戰(zhàn)亂等影響下，今年非洲可可豆產(chǎn)量大幅度下滑，致使其價格急劇上漲。據(jù)英國普華永道國際會計事務(wù)所消息，今年9月可可豆的價格比去年同期上漲了大約30%，在過去一年里漲了16%。吃巧克力真的要多花錢？

? ? ?昨天，北京青年報記者走訪京城多家超市了解到，由于正值巧克力的銷售旺季，德芙、健達(dá)、好時等巧克力品牌有一些特價促銷活動。雖然此番可可粉原料價格上漲目前還未波及巧克力及相關(guān)糕點價格，但今年以來多家品牌巧克力已悄然提過價。

? ? ?剛買了一罐巧克力的趙女士指著貨架上的標(biāo)簽說，一款三粒裝的費列羅金莎椰蓉杏仁白巧克力原來只賣8.6元，但現(xiàn)在價格已經(jīng)是10.8元了。另一款24粒費列羅鉆石禮盒之前曾經(jīng)賣過80多元，但現(xiàn)在價簽價格顯示為96元。“現(xiàn)在巧克力口味選擇也多，誰家促銷我就買誰的。”

? ? ?好時促銷員透露，三個月前該品牌的袋裝巧克力和禮盒已經(jīng)分別提過價，“價簽都是晚上接到變價通知后進(jìn)行更換，有時是做促銷，等恢復(fù)原價后我們也發(fā)現(xiàn)每個單品調(diào)價幅度在1-3元左右。如果不是常吃這個品牌的消費者很難覺察。”這名促銷員表示，雖然廠家不會告知他們調(diào)價的具體原因，但巧克力本來就是經(jīng)常變價的一個品類，與原料、運輸、人工成本上漲都有關(guān)系。

? ? ?追訪

? ? ?這輪提價和“埃博拉效應(yīng)”無關(guān)

? ? ?有超市采購負(fù)責(zé)人表示，巧克力產(chǎn)品在年初時曾上調(diào)價格，隨后維持穩(wěn)定，今年7月部分品牌經(jīng)銷商曾透露，由于原材料價格上漲明顯，醞釀提高產(chǎn)品售價。但受埃博拉疫情導(dǎo)致的可可原料上漲引發(fā)的漲價潮還未顯現(xiàn)，根據(jù)往年的采購經(jīng)驗判斷，預(yù)計巧克力的零售價格在明年會有所變化。

? ? ?“一般原材料的價格變化反映到終端零售，會有一定的滯后時間。我們現(xiàn)在采購可可粉訂單供應(yīng)到明年中，但隨著庫存量減少，采購原料成本上升，是否會反映到終端銷售現(xiàn)在還不好說。”好麗友公司相關(guān)人士表示。

? ? ?另一家比利時進(jìn)口巧克力歌帝梵公司相關(guān)人士稱，目前還沒接到價格調(diào)整的通知，也暫時未受到可可產(chǎn)量減少的直接影響。今年該品牌巧克力漲價的幅度也在預(yù)期范圍內(nèi)，至于明年下半年是否會有變化還需觀察。

? ? ?業(yè)內(nèi)人士稱，在六七年前，西非戰(zhàn)亂曾導(dǎo)致可可豆大量減產(chǎn)，過了半年左右，各大品牌巧克力的價格就陸續(xù)上漲了20%左右。而“埃博拉效應(yīng)”估計要到2015年才會顯現(xiàn)。

? ? ?揭秘

? ? ?巧克力瘦身變相漲價已三四年

? ? ?而北青報記者從多位巧克力愛好者處得知，事實上，近幾年超市的巧克力貨架在悄悄發(fā)生變化——混入堅果、餅干的什錦巧克力品種變多、可可含量高的純巧克力品種越來越少、同樣價格體積卻苗條不少。“從2011年起，某些頗受新人喜愛的品牌巧克力也是以每年不低于8%的漲幅加價。”巧克力愛好者張小姐說。

? ? ?商務(wù)部網(wǎng)站資料顯示，日本明治和森永制果曾在7月起對巧克力排塊等商品實施減量維持原價的“隱性漲價”措施。明治對10種商品實施減量約4%至9%的措施，其中巧克力排塊“牛奶巧克力”從55克減為50克。森永也將把“巧克力球”等14種商品減量4%至8%。江崎格力高9月出貨部分起對“杏仁夾心巧克力”等商品減量約6%至8%。樂天(LOTTE)也從8月起對8種商品減量約10%至26%。

? ? ?調(diào)查顯示，這一切源于巧克力原料可可豆緊缺已持續(xù)數(shù)年，并愈演愈烈。全球巧克力兩大巨頭百樂嘉利寶(Barry Callebaut)和瑪氏(Mars)公司近日甚至預(yù)估，到2020年巧克力產(chǎn)量缺口將高達(dá)一百萬噸?？煽啥巩a(chǎn)量不佳的同時，巧克力的需求缺口卻越來越龐大。去年百樂嘉利寶公司的銷售額在亞洲的增長是9.3%，美國市場的增長是5.4%，而在西歐國家的銷售僅有0.1%的增長。中國對巧克力的喜愛也在日漸增長，中國人購買的巧克力一年比一年多。原料供給趕不上需求激增，價格自然就漲上去了。巧克力生產(chǎn)商的策略，無非是提高價格，讓巧克力“瘦身”，或者多加些水果干、堅果和華夫之類的配料。文/本報記者李佳

? ? ?新聞背后

? ? ?一顆可可豆的身價飆升之路

? ? ?事實上，制作巧克力的核心原料可可豆產(chǎn)量供不應(yīng)求的現(xiàn)象已經(jīng)顯現(xiàn)一段時間，近十年來，可可豆的價格已經(jīng)翻了一倍。

? ? ?可可豆身價十年翻倍

? ? ?近期爆發(fā)的埃博拉病毒，也在一定程度上影響了可可的價格——70%的可可出口國在西非。但這不是最主要的原因，事實上，制作巧克力的核心原料可可豆產(chǎn)量供不應(yīng)求的現(xiàn)象已經(jīng)顯現(xiàn)一段時間，近10年來，可可豆的價格已經(jīng)翻了一倍。

? ? ?“今年可可豆價格上漲明顯，8月曾高達(dá)2000英鎊/噸，接近2011年2月的價格最高值。”百樂嘉利寶公司表示。而總部在倫敦的國際可可協(xié)會稱，在2005年可可豆大概只有1000英鎊/噸，在2007年之前高價大約為1300英鎊/噸。

? ? ?可可豆期貨價本季至今已上漲21%，表現(xiàn)優(yōu)于總體大宗商品指數(shù)。倫敦國際金融期貨交易所12月可可期貨收漲100美元，或3.3%，報每噸3157美元，為1月底來最大單日升幅，成交放量。避險基金和其他資產(chǎn)管理經(jīng)理人認(rèn)為，全球已開發(fā)經(jīng)濟(jì)體持續(xù)成長，有助可可豆的多頭氣勢，巴西等新興經(jīng)濟(jì)體消費大增，也能支撐價格。

? ? ?0.9公斤巧克力需400粒可可豆

? ? ?通常從一個標(biāo)準(zhǔn)豆莢里可挖出20到50粒乳白色的可可豆，豆莢的外殼和內(nèi)膜會被丟掉。每個豆莢中可可豆不到58克重，制造0.9公斤的巧克力需用約400?？煽啥?。

? ? ?中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會巧克力專業(yè)委員會專家趙燕萍告訴北京青年報記者，這些可可豆通過烘干、發(fā)酵、榨油等程序被加工成可可脂、可可液、可可粉等產(chǎn)品，再被工廠用來生產(chǎn)純正黑巧克力和加入牛奶、果仁、華夫等輔料的各色產(chǎn)品。

? ? ?目前，歐美糖果商們要么悄然提高巧克力售價，要么選擇給產(chǎn)品“瘦身”或增加輔料的含量來抵消成本的快速上漲。某巧克力糖果巨頭，正考慮添加更便宜的葡萄干和杏仁糖，以降低可可脂的含量，當(dāng)然，糖果巨頭會在廣告中用一個新噱頭來描述新產(chǎn)品“更有益健康”之類的。

? ? ?業(yè)內(nèi)人士提供的預(yù)測仍然不容樂觀，到了2030年，可可豆的供應(yīng)缺口可能高達(dá)200萬噸。

? ? ?瑪氏給北青報發(fā)來聲明稱，公司在2011年曾預(yù)測，到2020年，全球可可需增產(chǎn)100萬噸，才能滿足屆時的消費需求?，斒媳硎荆瑢脮r產(chǎn)能能否滿足需求有所擔(dān)憂，主要是因為可可種植面臨樹齡、蟲害、土壤質(zhì)量和產(chǎn)區(qū)下一代的種植意愿等眾多問題。

? ? ?可可豆變巧克力周期需一兩年

? ? ?趙燕萍表示，一般原材料的價格變化反映到終端零售，會有一定的滯后時間。尤其是可可豆從采摘到加工成制作巧克力用的原料周期很長，有的可能要一兩年，價格傳導(dǎo)到終端需要一定時間。例如，六七年前西非戰(zhàn)亂導(dǎo)致可可豆大量減產(chǎn)，過了半年左右，各大品牌巧克力的價格才開始陸續(xù)上漲兩成左右。這次“埃博拉效應(yīng)”有可能2015年才會感受到。

? ? ?趙燕萍還透露，中國從歐洲美國等進(jìn)口的巧克力的出廠時間是今年的七八月份的，之后價格上漲也未體現(xiàn)出來。但隨著庫存量減少，采購原料成本上升，對終端的銷售策略和價格肯定有影響。

? ? ?調(diào)查中北青報記者發(fā)現(xiàn)，市場上彌漫著巧克力和巧克力糖果的價格一定會上漲的預(yù)期。巧克力糖果生產(chǎn)商紛紛在研究，“用更高的價格購買同樣的產(chǎn)品”還是“用同樣的價格購買不同的產(chǎn)品”。調(diào)查結(jié)果顯示，大部分顧客都傾向于前者。

? ? ?可可豆供需矛盾仍在加劇

? ? ?可可豆的供求關(guān)系正在發(fā)生急劇變化。2013年間，全球可可豆消費量首次超過400萬噸，比10年前增長了32%。消費量的大幅增長導(dǎo)致巧克力今年自年初至今已漲價8%，同比增長近40%。事實上，可可豆生產(chǎn)商早已無力滿足日益增長的可可豆需求。

? ? ?一方面，西非可可豆減產(chǎn)導(dǎo)致供應(yīng)減少，全球近年來的可可產(chǎn)量無法滿足市場需求。在西非的科特迪瓦和加納，這里供應(yīng)了超過70%的可可生產(chǎn)，但是干燥的天氣加上一種名叫“黑斑病(frosty pod rot)”的真菌極大地影響了可可樹的生長。根據(jù)國際可可組織的調(diào)查表明，后者甚至降低了全球30%-40%的可可產(chǎn)量。由于收益艱難，許多農(nóng)民都轉(zhuǎn)為種植更加有利可圖的農(nóng)作物，從而導(dǎo)致可可進(jìn)一步減產(chǎn)。

? ? ?另一方面，巧克力銷量大增導(dǎo)致需求增加。國際巧克力組織預(yù)測，在未來五年間，巧克力需求量仍將超出可可豆生產(chǎn)量。這將是自1960年國際巧克力組織有記錄以來出現(xiàn)的最久的一次巧克力短缺現(xiàn)象。歐睿信息咨詢公司(EuromonitorInternational)認(rèn)為，例如中國的巧克力需求量將以每年5%的速度飛速增長；此外，在歐美國家，代表健康的黑巧克力日益流行，其70%以上的可可含量比普通巧克力的10%多了不少。