動輒上千元一條的刀魚，今年價格突然砍掉五六成，讓人咋舌的同時，也不禁讓我們疑惑：即使降價，正宗“江刀”的價格一斤還是上千元，之前的泡沫怎么形成的？巨額利潤誰賺去？
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，刀魚在漁民手上收購價每斤七八百元，到了碼頭的統(tǒng)貨價變成900-1000元/斤，批發(fā)市場加價20%左右，到了飯店，翻倍甚至好幾倍都有可能。江陰市區(qū)最大的刀魚市場——城中菜場的店家劉漢明說，“往年只要是3、4月間，經(jīng)營刀魚的大飯店往往可以獲得數(shù)千萬的銷售額?！?/p>
漁民：
今年不虧就不錯
作為洄游魚類，每年清明節(jié)前，刀魚從海里洄游至長江流域產(chǎn)卵，繁殖結(jié)束后再游回大海。
崇明是刀魚從東海洄游到長江第一站。每年3月，這里便布下“天羅地網(wǎng)”，小至條重一兩以下的刀魚，都逃不開被捕的命運。
漁民老張告訴記者，2月中旬時，他已在長江蹲點，基本就住在船上。每天，魚老板開著快艇去他們船上收魚，大多數(shù)時候，一天只有一條刀魚上來，上周甚至有幾天一條刀魚都沒有。魚老板們一兩周跟他結(jié)一次賬?！敖衲陜r錢太低，去年2000塊一斤，今年只有七八百。”
按照老張的說法，記者粗略算了一筆賬，老張打魚一個月收4-5斤刀魚，純收入4000元/月，減去柴油、人工、伙食、網(wǎng)具等開銷，每月所剩無幾?！暗遏~就是兩個月不到的時間好撈，好的時候，也就賺個幾千塊錢，今年，不虧就已經(jīng)不錯了?！?/p>
經(jīng)銷商：
收取5%交易額
3月30日下午伊始，當(dāng)天的刀魚一批批進入市場，采購商們聚集在裝運刀魚的泡沫箱邊，圍攏察看刀魚的品質(zhì)，如光澤、大小和最重要的分量。買賣雙方之間的議價角力也隨之開始。
來自上海崇明南門港的陳秀芬此次運來了40箱刀魚，她分批發(fā)送給市場里的采購商，擁有3艘捕魚船的陳秀芬是“自產(chǎn)自銷”，即自己捕魚，自己銷往江陰等地。她在抱怨魚價大跌的同時，也不得不面對采購商“更加挑剔、拼命壓價”的現(xiàn)實。
她說，這40箱刀魚能賣到25萬已經(jīng)算很不錯了，今年刀魚市場過于萎縮。
“刀魚大佬”朱慶祥告訴記者，刀魚價格在該市場進行交易經(jīng)銷商會中間收取交易額的3%~3.5%，而他們批發(fā)商則獲利約5%左右。
議價開始時，老手朱慶祥并不立即出價?！艾F(xiàn)在行情不好，我們一般先采取觀望態(tài)度，如果刀魚需求量一旦旺盛，再抬高價格也不遲?！敝鞈c祥透露，自己每天的交易額可以達到30萬至40萬之間。
然而，對于這一數(shù)字他并不滿意?！巴昕赡苓_到百來萬，最高會達到兩百萬的樣子。” 朱慶祥比劃著，“做得像我這樣規(guī)模的，這個市場不多，就五六家左右?！?/p>
銅川水產(chǎn)市場：
利潤10年最低
“今年生意實在太難做了，去年一天賣十幾斤不在話下，今年只拿五六斤貨一天還賣不完。”上周五，在銅川水產(chǎn)市場，魚販魏老板告訴記者，價格便宜加上銷售量減少，刀魚的利潤也被削薄。以去年為例，一斤刀魚賣三五千元，平均可以賺500多元一斤，而今年統(tǒng)貨(不分規(guī)格的刀魚)批發(fā)過來800元一斤，每斤最多只能加價一兩百元。
不過，魏老板說，看似他們的利潤比漁民大，但賣刀魚還有看不見的損耗，統(tǒng)統(tǒng)要自己承擔(dān)風(fēng)險。比如，刀魚頂多只能賣兩天，超過這個時間吃口品相就明顯變差了?！靶星椴缓脮r就更應(yīng)該維系住老客戶，來我這買刀魚的都是十幾年的老客戶，如果把差貨賣給他們就成一錘子買賣了?！?/p>
“我做刀魚生意10年，今年的利潤是最低的。”魏老板說道。
據(jù)銅川路水產(chǎn)市場相關(guān)負責(zé)人介紹，按照慣例，清明節(jié)是刀魚價格的分水嶺，清明節(jié)前十天刀魚口味最佳，價格也最貴。這兩天臨近清明節(jié)，刀魚價格略有上漲，統(tǒng)貨價從剛上市時的600元/斤漲到了如今的900-1000元/斤。昨日，市場批發(fā)價格大致為條重2兩800-1100元/斤，3兩左右1200-1500元/斤，3兩以上2000元/斤。而去年，最高價大致在5000元/斤。
“從價格來看，去年這個時候刀魚每斤價格普遍在3000到5000元之間，相對于這個價格今年還是很低?！痹撠撠?zé)人告訴記者，按照刀魚零售市場的慣例，零售商平均每斤加價20%左右，“賣得貴，基數(shù)大自然賺得也多，我聽下來今年每斤確實只賺一兩百元，甚至還有虧本的情況出現(xiàn)，這在往年比較少見。”
